Glutenfri Dansk Surdeg

 
Det godaste glutenfria brödet som finns att köpa i butik är enligt mig dansk surdeg från Friends of Adam. Det är riktigt saftigt och gott, men dessvärre väldigt dyrt. En limpa kostar runt 55kr. Det kan det vara värt någon gång ibland, men för den som inte vill att det ska kännas när någon vill ta en skiva till så stavas lösningen baka själv. Jag själv får inte nog och har snart tappat räkningen på antal gånger jag bakat det här ljuvliga brödet. Här kommer receptet: 
 
Ingredienser 1 bröd: 
1 msk psylliumfröskal
2 msk malen spiskummin
1 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
2 ½ dl kokande vatten
 
2 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl rismjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsks salt
 
25g jäst
½ st rivet äpple
1 ½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
 
Gör såhär: Blanda psylliumfröskal, spiskummin och fröerna noga, tillsätt sedan det kokande vatten. Blanda snabbt ihop skållningen och låt stå och svälla i 5 minuter. Under tiden blandar du alla torra ingredienser för sig, och rör sedan ner skållningen och resten av ingredienserna. Blanda väl så att det inte blir någa klumpar. Häll sedan degen i en oljad brödform, 1 ½ liter. Tryck till degen så att det inte blir några luftfickor, toppa med bovetemjöl och låt sedan jäsa under bakduk i ca 30minuter. Sätt ugnen på 250° och ställ in en tom plåt nederst i ugnen. När degen jäst färdigt, sätt in brödet i ugnen och häll samtidigt några matskedar vatten på den varma plåten. Sänk värmen till 200°  och grädda brödet i ca 1 timme. 
 
Receptet är taget från Friends of Adams egna brödbok Friendly Bread. 

PEPPARKAKSTRYFFAR

 
I måndags bakade jag med Sara. Årets julbak föll på pepparkakstryffar och saffransmuffins. Saffransmuffinsen hann ta slut samma kväll, så goda var dom, medan pepparkakstryfflarna var bestämt sedan innan att det skulle bli julklappar. Jag har aldrig bakat tryfflar innan men debuten gick strålande så nedan kommer receptet:
 
Ingredienser ca 25 stycken: 
1 dl Vispgrädde
75g smör
3/4 dl Florsocker
2 msk glykossirap
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingerfära
1 krm malda kryddnejlikor
200g ljus choklad
10-12 pepparkakor
 
Gör såhär: Blanda vispgrädde, smör, florsocker, glykossirap och kryddor i en kastrull och koka upp. Hacka chokladen i småbitar och låt smälta i gräddblandningen. Låt stelna i kylen minst ett par timmar. Krossa pepparkakorna. Forma kulor av tryffeln och doppa i pepparkakskrosset. (Vi rullade häflten i kakao)
 
En riktig god lyx-pralin som passar utmärkt för den som bara vill ha något litet och sött till kaffet efter julbordet 

GLUTENFRIA LINFRÖFRALLOR

Receptet är taget ur boken "Nytt Bröd - Baka gott utan gluten"
 
Det här inlägget kommer sannerligen göra mormor nöjd. Jag bakade nämligen bröd i måndags och för att vara väldigt orutinerad när det kommer till att baka bröd så blev det förvånansvärt bra. Frallorna blev väldigt saftiga och goda och var enkla att göra. Det enda som krävdes av mig som bagare var egentligen gott om tid, då degen skulle vila mycket. Jag vet att många tycker det är svårt att lyckas med just glutenfritt bröd, men med det här receptet var det inga problem, och just därför lägger jag ut det här på bloggen. 
 
Ingredienser för 10 frallor:
20 g jäst
800 g kallt vatten
50 g havregryn
15 g linfrön
330 g bovetemjöl
1 tsk salt
30 g psylliumfröskal (som är samma sak som husk!)
 
Glutenfria linfröfrallor: Vispa samman jäst och vatten. Tillsätt havregryn, linfrön, bovetemjöl, salt och psylliumfröskal. Låg degen vila i en bunke med plast i cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 250°. Forma till frallor med hjälp av två skedar och lägg dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper, strö lite linfrön över frallorna. Låt dem vila på plåtarna i cirka 30 minuter. Grädda i 25 minuter. Låt svalna innan du skär i frallorna. 
 
Notera: Degen är väldigt lös innan den har vilat och det är så den ska vara. Psylliufröskalen är grymma på att binda vatten! 

GLUTENFRITT STOMPABRÖD

 
Behöver man ett gott bröd snabbt är Stompa (även kallat stekpannebröd) ett glutenfritt och smakrikt tunnbröd som görs i stekpannan. Det är ett vansinnigt enkel bröd men som alltid blir lika gott :)
 
Ingredienser: 
500 g glutenfri mjölmix
420 g bovetemjöl
5 tsk brödkrydda
2 ½ tsk bikarbonat 
2-3 tsk salt
5 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
 
Gör såhär: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i filen följt av sirap. Rör ihop till en deg, häll ut på bakbordet och dela i runt 24 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till runda kakor (för snyggast resultat använd en kruskavel). Hetta på en torr stekpanna och stek någon minut på varje sida så att de får färg och blir fina. Servera med rikligt med smör och en god ost! Nom nom...
 

GLUTENFRITT STOMPABRÖD

 
Som ni märker har jag kommit in i någon fas i livet då jag varje dag antingen vill prova något nytt matlagningsrecept eller baka något (just nu endast bröd OK pga sockerförbud). Imorse vaknade jag och blev sugen på ett bröd jag mindes vi gjort hemma hos mamma när vi var mindre. Jag kom inte ihåg vad det kallas för först, men efter att ha somnat om och vaknat på nytt dök det upp i minnet - Stompa! Ett väldigt gott och kryddigt bröd man tillagar genom att steka det i stekpannan. 
 
Recept kommer. 
 

Glutenfria Saffransbiscotti med vit choklad

 
 
Har bakat efter det här recepet två gånger nu och lyckats få dem både bättre och sämre. Himla goda med mycket smak av saffran, men vad knepet är för få dem mindre smuliga lämnar jag över till nästa jul. Gillar man  att äta deg som jag kan jag erkänna att det här är den godaste degen jag någonsin smakat på! 
 
Ingredienser: 
100 g margarin
2 pkt (1g) saffran 
1,5 dl socker
300 g Finax glutenfri Mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grovt hackad mandel
1 dl grovt hackad vit choklad  
2 ägg
råsocker 
 
 
Gör såhär:
Smält smöret och blanda i saffran samtidigt som du blandar socker, mjöl och bakpulver i en bunke brevid. Tillsätt mandeln och den vita chokladen. Blanda i äggen, därefter det smälta smöret och arbeta till en deg. Forma till 3 längder ca 6 cm breda. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, strö över rörsocker och grädda på 175° i 25 minuter. Ta ut plåten och skär längderna på tvären ca 1-2 cm tjocka. Sprid ut alla biscottis och grädda på 125° i ytterligare 10 minuter. Stäng av av ugnen och låt dem torka kvar i takt med att ugnen svalnar. Ät och njut! 
 

Glutenfria Pepparkaksmuffins

 
Inspirerad av Espresso House pepparkaksmuffins med tranbär på blev jag sugen på att baka egna glutenfria pepparkaksmuffins hemma som även jag kunde äta. Hittade ett recept i en liten broschyr från Finax i matbutiken som jag tyckte fungerade väldigt bra. Bakar jag igen nästa år lär jag vilja köra på samma recept och därför lägger jag upp det här så slipper jag leta. Räcker till ca 10 st om man gör dom stora enligt recept men jag gjorde minis. 
 
Ingredinser: 
125 g margarin
1,5 dl mjölk
2 tsk Finax Psyllium (fiberhusk)
2 tsk malen kanel
1,5 tsk malen ingerfära
1,5 tsk malen nejlika
2 ägg
2 dl socker
180 g (ca 3 dl) Finax glutenfria mjölmix
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär: 
 
Smält margarinet och blanda i mjölken, Psyllium och kryddorna (jag tog extra mycket). Vispa ägg och socker poröst vid sidan om. Blanda mjölmix och bakpulver. Rör ihop allt till en smet och häll i muffinsformar. Fyll dem till ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen, 225° i 15 minuter. Dekorera med vad du vill eller inget alls.
 
 
Frosting:
100 g margarin
500 g florsocker
2 tsk vaniljsocker 
100g cream cheese
 
Gör såhär:
Vispa margasin, florsocker och vaniljsocker. Blanda i cream cheese. Dekorera!
 

Grön Rice Crisp tårta

 
Min favorittårta i en annan version än den jag bakade på Öland. Gick upp tidigt imorse och gjorde denna då mormor fyllde år i fredags och jag tyvärr inte kunde vara med och fira henne. Tog sedan en springtur hem till mamma, hämtade bilen och åkte till Borensberg där dagen har spenderats! Vi har städat bilen, ätit mat, fikat och motionerat i spåret. Mormor & morfar gick en promenad medan jag sprang ytterligare 5 km. Måste ligga i nu om inte Henke ska tröttna på att springa med mig... 
 
Recept finns under kategori Bakning. 

Citron- och rice krispietårta


Det här är alltså min favorittårta som jag tycker slår alla andra tårtor alla kategorier. Den är både söt, syrlig, krispig, seg, krämig, fluffig och gräddig. Allt i ett! Inte jätte lätt att göra själv, men övning ger färdighet.

Botten (8-10 bitar):
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl rice krispies

Citronkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl grädde
1 msk mjöl
100 g smör
1 msk citronsaft

Garnering:
4 dl vispgrädde + valfri frukt/choklad/godis

Sätt på ugnen på 125°C. Vispa äggvitor och socker till ett fast skum. Rör ner Rice Krispies. Smörj en långpanna, 30x40cm och klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i ytterligare 15 min. Stjälp försiktigt upp botten på ett galler och ta bort papperet medan kakan ännu är varm (svårt moment, lätt att den går sönder här om den inte är tillräckligt gräddad)

Rör samman äggulor och socker i en kastrull. Tillsätt grädde och mjöl och sjud tills krämen börjar tjockna. Ta sedan bort kastrullen från plattan, klikca ner smöret samtidigt som du rör i krämen och smaksätt med citron. Låt krämen kallna.

När krämen kallnat delar du botten i två delar, brer på krämen på den ena delen och lägger över den andra. Garnera!

Mini Marschmallows

Dessa hade man nyligen fått in sist jag var på Ica i Berga och jag såg sjukt goda bakmöjligheter!

Linas Pistage Macarons


You Spoke, I Listened

Cupcakes full of love by me

Rösta! Vilken Cupcake är finast?

Vill ha hjälp med vilka jag ska göra fler av... Hann inte dekorera alla innan jobbet.


Just nu

Har precis tagit ut dessa chokladmuffins ur ugnen och nu ska det göras kärlekscupcakes av dessa :)

Linas Fina Cupcakes

Kommer ni ihåg hur mina cupcakes blev senast jag bakade med Lovisa & Olivia? Förjävliga. Men igår blev det såhär fina och de är så goda, så goda. Helt försvinnande goda, som mormor skulle ha sagt!

Chokladmuffins:
100 g smör/margarin
2 dl socker
2 st ägg
1 dl mjölk
2 msk olja
4 dl vetemjöl (jag hade glutenfritt såklart)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
150g hackad choklad

Frosting:
1 paket philadelphiaost
300 g florsocker
150 g smör
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 200°. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg, mjölk och olja. Blanda väl och blanda därefter i de torra ingrediensera lite åt gången. Hacka chokladen och ha i den också. Häll upp i formar och låt stå i ungen i ca 15-20 minuter.

Blanda frostingen och färga den med valfri karamellfärg. Höll över i en spritare och dekorera muffinsen när de har svalnat.

Choklad- & Hallon Makroner


Här har ni slutresultatet efter alla dessa timmar i köket och visst blev de bra? :-) Chokladkräm i de bruna chokladmakronerna och hallon/vit choklad/grädde i de rosa! Hur gott som helst ♥

Rosa Macarons


Varför jag varit lite oaktiv här berodde på att jag bestämde mig för att jag inte tänkte ge upp att baka dessa konstverk förrän jag lyckades göra dem perfekta och nu, typ 100 förbrukade paket ägg senare och 3 paket florsocker blev dem äntligen såhär!!! Lyckan var enorm när jag tog ut dem ur ugnen ♥

Nästa sak känns lite jobbig att erkänna eftersom jag har lagt ner pinsamt mycket tid på det här, men har hunnit med att baka med choklad och citronsmak också... Och de med hallonsmak fick jag baka om TRE gånger innan de blev såhär för andra gången i morse glömde jag att ha i florsocker i mandelsmeten :( Fast det var det värt det såklart, för nu är jag proffs på macarons!

Macarons redskap


Tänker såklart försköna min bakning på bloggen och bara lägga upp bilder från tiden då allt fortfarande gick som det skulle. Min macaronplåt och macaronspritsare är köpt på Önska.

Vill ni se de hur det egentligen såg ut är det lovisabrandt på Instagram som gäller. Hon gjorde både en och två uppdateringer där under tiden hon var i mitt kök idag.

RSS 2.0