Glutenfri Dansk Surdeg

 
Det godaste glutenfria brödet som finns att köpa i butik är enligt mig dansk surdeg från Friends of Adam. Det är riktigt saftigt och gott, men dessvärre väldigt dyrt. En limpa kostar runt 55kr. Det kan det vara värt någon gång ibland, men för den som inte vill att det ska kännas när någon vill ta en skiva till så stavas lösningen baka själv. Jag själv får inte nog och har snart tappat räkningen på antal gånger jag bakat det här ljuvliga brödet. Här kommer receptet: 
 
Ingredienser 1 bröd: 
1 msk psylliumfröskal
2 msk malen spiskummin
1 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
2 ½ dl kokande vatten
 
2 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl rismjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsks salt
 
25g jäst
½ st rivet äpple
1 ½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
 
Gör såhär: Blanda psylliumfröskal, spiskummin och fröerna noga, tillsätt sedan det kokande vatten. Blanda snabbt ihop skållningen och låt stå och svälla i 5 minuter. Under tiden blandar du alla torra ingredienser för sig, och rör sedan ner skållningen och resten av ingredienserna. Blanda väl så att det inte blir någa klumpar. Häll sedan degen i en oljad brödform, 1 ½ liter. Tryck till degen så att det inte blir några luftfickor, toppa med bovetemjöl och låt sedan jäsa under bakduk i ca 30minuter. Sätt ugnen på 250° och ställ in en tom plåt nederst i ugnen. När degen jäst färdigt, sätt in brödet i ugnen och häll samtidigt några matskedar vatten på den varma plåten. Sänk värmen till 200°  och grädda brödet i ca 1 timme. 
 
Receptet är taget från Friends of Adams egna brödbok Friendly Bread. 
Bakning, Vardag | | Kommentera |
Upp